小資拜金女

大家一起動手做，愛地球又環保，讓自己生活得更健康!還可以省coco，

以下是環保酵素的作法介紹，大家也來做看看吧!

有興趣知道有關環保酵素介紹及用途的大大，可參考另一篇:

菜渣果皮不要丟，讓你垃圾變黃金(1)_環保酵素介紹    裡面有詳細的介紹唷!

一、環保酵素基本做法 :
★材料
黑糖（黑糖或黃糖，不用白糖，因為黑糖有多礦物質，功能很強）：1 公斤
菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等）：3 公斤
水：10 公升
「黑糖 : 菜渣果皮 : 水」比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤來計算)

★簡單容器：有密封開蓋口的塑膠器材料

★做法:
1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。
2.把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。
3.容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。
4.將容器蓋緊。

5.製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。

6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。

7.環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵3 個月後即可使用。 

★備註: 第一個月須每日打開容器上的蓋口，釋放氣體，其氣體非常的強，故不健議用玻璃的容器。有些環保酵素經過一個禮拜後，便沒強氣，那就不用再開蓋了。

我把吃水果剩下的蘋果皮、水梨皮、葡萄皮及葡萄柚皮放入

存放桶我是拿以前買爆米花留下的小桶子來用，剛好是塑膠製的。

一般家裡不一定有秤重的料理磅秤，其實不用擔心唷!

我直接拿家裡秤體重的電子體重計來秤重(沒有的用一般體重計就好)，

先秤桶子的重量(1公斤)，再秤水果廚餘(3公斤)的重量，

然後加入糖(1公斤)和水(10公斤)，再把它攪拌均勻，

就完成囉!非常簡單。

 
二、製作環保酵素須注意事項:
1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.用鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。

3.避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。

4.成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色，即腐敗，失敗了，但只需加入同樣分量的黑糖，重新發酵3 個月即可。

5.環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸，裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。普潘翁博士說三個月過後，環保酵素就可以拿來使用了，它會非常的穩定 ! 當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6 個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

6.如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境，果菜會發酵出不同顏色的益菌，根據製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會將它們分解掉，這也說明環保酵素不會對生物帶來危害。有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心，那些都是細菌的屍體。
有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西。它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然後加水放著，它本身就是酵素了。

7.活用發酵後留下的垃圾渣：
• 可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料。
• 攪碎後加入黑糖或黃糖，倒入馬桶凈化糞池，它可以分解掉那些銨，轉化成為對我們環境很好，對我們植物很有效的硝酸鹽(nitrate)
• 或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀製酵素。

8.如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3 個月的期限，從最後一次加入當天算起。

9.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環境和令地球增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。

三、有問題的環保酵素…補救方法:
製作酵素從第一天開始到最後一天，酵素永遠不會變壞，會壞的是因為我們的環境，還有我們的製作過程有可能出了一些狀況.

問: 如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎麼樣補救呢？
答: 很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加，然後給它攪勻，封口，蓋緊，不要去打開它。一個月過後再開，它完全就會好了。

問: 為什麼在我們做酵素的時候會生蟲呢?
答: 主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲。所以瓶子的蓋很重要，密封很重要，把酵素蓋好，照顧得很好的話，它不會生蟲。好的酵素，它的味道一定是有一點酸酸的，然後很香。

問: 釋放汽體的時候，是否需要攪拌一下呢？
答: 大桶的環保酵素可以用手下去攪拌一下，小的(像1 公升瓶)，就不用去搖晃攪拌它。

四、酵素 Q & A
1、製作酵素的原料為什麼要用黑糖？可以用黃糖取代嗎？
答：黑糖所含的礦物質成份比較高，黃糖是經過漂白處理，在制做酵素時，原料越自然越好，所

以黑糖比黃糖更適合。

2、製作酵素的原料是單一的水果皮比較好？還是有各種不同的鮮垃圾比較好？

答：環保酵素的釀制過程，將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態系統。所以鮮垃圾的種類越多越好。

3、每次製作酵素都一定會成功嗎？要如何判斷和處理？

答：發酵的過程會有兩種情況：一是成功，酵素液呈棕黃色或有白色粉末；二是變壞，酵素液變黑或發黴。不成功的原因有很多，Dr.Rosukon 曾說過，如果變壞，只需再加一份同等的黑糖，再讓它發酵一個月，就會改變了。

4、環保酵素經過發酵會不會有細菌？用在個人衛生護理方面安全嗎？

答：環保酵素在發酵的過程會產生菌，酵素中含有醋酸與益生茵，是天然的防腐劑，已能抗菌。經過發酵3 個月後，只要酵素酸化在pH4 以下，即已成熟穩定。將酵素用在個人衛生護理方面，除了能降低化學物質對人體的過敏反應，也能分解和消滅對人體有害的微生物，進而促進人體細胞的再生能力。

5、如何製作出有清香氣味的酵素？

答：如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

6、使用環保酵素會不會有副作用？

答：環保酵素是取自於大自然，不會有副作用，必需留意的是在使用時稀釋的比例。比如：用稀釋酵素擦洗地板，地板會很光潔；如果酵素沒有經過稀釋，地板卻會很黏。濃縮的酵素是除草劑，稀釋過的酵素卻能讓植物快高長大。簡單來說，一般家庭用於潔淨方面，越稀釋效果越強。

7、為什麼我們要做環保酵素？要多少人做環保酵素才有效拯救地球？

答：生活在這個地球，我們都感受到整個大環境出問題，每個人都有責任和義務保護它。只有重新尊重自然界，恢復原有的生態環境，才能為我們自己和下一代提供一個良好的生存環境。製作環保酵素是其中一項簡單又有效的方法。環保酵素一身都是寶。把原本要丟棄的鮮垃圾經過處理變成環保酵素，從製作到使用，每個過程都是資源再利用的方法。只要每家每戶都能動手做環保酵素，雖然只是舉手之勞，卻能對個人、家庭、社會，甚至地球都有很大的幫助，是件非常有意義的事。我們要推廣環保酵素，每個人都很重要。
 

 若想知道製作好的酵素之後的發酵情形，可參考另一篇:菜渣果皮不要丟，讓你垃圾變黃金(3)_環保酵素的發酵情形，裡面有發酵情形圖文解說，可供參考唷!^^