小資女修修媽的魔幻分享

暨之前分享了養生紫米粥的做法後，小資元今天要跟大家分享也是電鍋就能搞定的好吃料理- 養生桂圓紫米糕，做法簡單又好吃，且不像一般紫米要浸泡達8小時，此法快速又方便，而且這個米還是以麥飯石水灌溉的優質有機米，做出來的品質比外面還優，且比例可調配糯米再少一點也可以，少了傳統紫米+糯米較容易刮胃的問題，真的是很養生又健康，在此推薦給大家~

方法如下:

材料:米棧野生種紫米1杯、糯米1杯、桂圓適量

調味料:糖適量、米酒2杯(或米酒1杯+水1杯)

作法:

1.桂圓泡米酒2杯。

2.米棧野生種紫米1杯+糯米1杯洗淨後，倒入步驟1的米酒，外鍋放2杯水蒸煮。(桂圓須拿出放置一旁!)

 紫米+糯米+米酒=1:1:2

3.等電鍋跳起後，將步驟1的桂圓拌入(此次小資元忘了先把桂圓泡米酒了!但一樣好吃，只是桂圓少了酒香味，請大家見諒唷!)，並加入適量的糖後拌勻，外鍋放1杯水，再蒸煮一次即可。

加入桂圓

  加入糖

 拌勻拿去蒸第二次

 香噴噴又好吃的桂圓紫米糕完成啦!

其他紫米料理文章:

養生紫米粥(1) 、 養生紫米粥(2)

懶人電鍋番茄飯(1)、懶人電鍋番茄飯(2)-進階版

簡單又健康的紫米餅做法 、美味健康又簡單的紫米漿做法

後記~講到這個紫米糕，小資元在結婚時才知道依照習俗，新娘娘家會提供紫米糕給婆家，婆家再分送給親友，吃甜甜，當時小資元就是用買的，沒想到又貴(一個800元，還沒料)又超級難吃，所以事後加以研究，得出這個超美味食譜分享給大家，簡單好做又超級好吃(電鍋就可以完成囉!)，分享給親友時，新娘和新娘娘家都會感到很開心、光榮唷!

好吃紫米糕自己做就可以啦!

備註:

1.此法亦可放入泡水枸杞、去核紅棗等加入。步驟2也可改為1杯水+1杯米酒，或是將酒全以水代替亦可，但米糕要加些酒會較香，而在蒸煮過程中，其實酒味會跑掉大半，僅留下一些酒香及甜味。

2.也可在米裡加一些些的食用油去蒸，這樣若要塑型會較容易唷!

3.若要將米糕增添變化，也可將中間夾入混蜂蜜的地瓜泥或芋頭泥，口味會更豐富有層次唷!而地瓜或芋頭跟著紫米一起蒸煮即可，之後再刮除表皮，切成碎狀成泥加點蜂蜜，作為中間層，就會像蛋糕一樣很漂亮喔!作法請參考另一篇文章:  超好吃桂圓地瓜紫米糕。

PS:由於曾有人私訊詢問，故附上米棧野生種紫米之網站網址，以方便大家了解喔!

網址: http://www.mizhan.com.tw/index.php