小資拜金女

相信很多人內心都希望帶給家人孩子健康，但卻常因忙碌或覺得料理很難而無法手做，而市面上的米漿常要擔心使用的花生是否含黃麴毒素、炒熟的花生是否會太黑有致癌物，或是使用的米非有機，有直接把農藥吃下肚的疑慮。

所以今天，小資元就要跟大家分享一個超超超...級簡單的米漿作法喔!重點是完成品超美味，讓吃到的人都讚不絕口呢!紛紛詢問我做法，而且用隔夜米也可製作，完全不浪費，為了讓大家都健康，所以小資元我也在此不吝分享喔!^^

小資元使用的米棧野生種紫米，免浸泡，沖洗一下就可以拿去電鍋蒸煮囉!實在非常簡單，而且這個米還是以麥飯石水灌溉的優質有機米，品質比外面其他產品都優，並富含許多天然花青素，健康又養生，在此推薦給大家~

ps:古代製作米漿常是用鐵鍋將花生炒熟，為了受熱均勻，還會在裡面放入洗淨的石頭一起拌炒，約要炒個20~30分鐘才OK，人還要在一旁顧著花生不斷翻炒，又熱又累，所以小資元開發利用烤箱就完成的方法，而且花生不會容易燒焦，簡單又健康喔!

方法如下:

材料: 米棧野生種紫米1杯(或紫米+白米混合也可)、花生1/3杯(反正大約就是生米:花生為3:1的比例，若喜歡花生香氣多些，花生也可再多唷!)

調味料:黃糖+冰糖適量(各一半)

作法:

1.將米棧野生種紫米洗淨後以平常煮白飯的方式放置於電鍋中蒸煮(或是使用未吃完的隔夜紫米亦可)。

2.先以200度，全火，預熱烤箱10分鐘。

3.將生花生粒均勻放入烤箱中，以200度，全烤(上下火都有，烤得才均勻)方式去烤，時間可設定為10~20分鐘(依花生大小及含水度之新鮮度不同，所需時間會有些差異喔!)。

4.在此10分鐘裡，邊看電視，並每達3分鐘就打開烤箱把花生粒用湯匙等器具攪動一下(使其均勻受熱)。

*小提醒:花生粒在烤時不可重疊，免得烤得不均勻，有得會烤焦有得不會，這樣就不好囉!如下圖。

5.當開始聽到有"撥、撥"的聲響時，就表示花生ok囉!此時可先試吃一顆看看，並可聞到有花生的香氣喔!若覺得還沒有，可再烤個5~10分鐘。

*小提醒:以小資元的經驗，就是聽到不斷有"撥、撥"的聲音，就是要好囉!此時可試吃一顆看看，用這樣的方法判斷，簡單又不會讓花生烤焦!很間單喔!

6.將烤熟的花生放入果汁機內(是不是很漂亮呀?完全沒有燒焦的花生耶!)

7.加入剛煮熟的米棧野生種紫米，再加入紫米+花生約4~5倍的水量(已煮滾放涼可喝的水喔!)去果汁機打。

8.  最後加入適量的黃糖+白糖(各一半比例)再去打一次就ok囉!

*小提醒:黃糖甜而膩、白糖或冰糖不膩但較不甜，所以兩者各一半搭配，會有最佳的味道，這是以前家裡賣豆花的同學告訴我的獨家祕技唷!

9.完成品如下，現打的紫米漿超級好喝，而且能感到很健康喔!甜味也可自己調整，又不用擔心食材來源，大家一定要去做做看!^^

小資元共做了三次，每次都成功，放涼後放到冰箱隔天喝也好好喝，可拿來做為家人的早餐，作法簡單又美味，現打米漿自己做就可以囉!

備註:

1.由於做過3次，小資元發現在果汁機打時推薦為熱米+冷水或是隔夜冷米+溫水去打，做出來又會更好喝唷!小資元猜測是這樣的溫度略溫，當米被打碎時，會有些酵素釋出，以這樣的溫度，會帶動米裡的酵素作用，使米漿更香。不過不這樣做也行，成品已經很好喝囉!

2.新鮮花生和放久的花生烤的時間會略為不同，新鮮的花生做起來會非常甘甜，比市面上任何米漿都好喝喔!(小資元翹鼻子中，沒騙你喔!)

3.水量可依自己喜好添加，由於現打，濃稀都好喝呢!

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 PS:由於曾有人私訊詢問，故附上米棧野生種紫米之網站網址，以方便大家了解喔!

 網址: http://www.mizhan.com.tw/index.php

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