小資拜金女

暨上一篇分享了  養生桂圓紫米糕 的作法後，今天要跟大家分享紫米糕的變化料理，只要多一些步驟，就可變身成外型如小蛋糕、口感更多元、營養更滿分的桂圓地瓜紫米糕囉!前面做法跟養生桂圓紫米糕相似，方法如下:

材料:米棧野生種紫米1杯、糯米1杯、桂圓適量、地瓜兩顆

調味料:糖適量、米酒2杯(或米酒1杯+水1杯)、蜂蜜適量、食用油少許

作法:

1.桂圓適量泡米酒1杯。

2.米棧野生種紫米1杯+糯米1杯洗淨後，倒入步驟1的1杯米酒+1杯水。(桂圓須拿出放置一旁!)並加入一些食用油(讓米粒較不黏鍋)，外鍋放2杯水蒸煮，此時洗乾淨的地瓜就可放置一旁，一起蒸煮囉!

3.等電鍋跳起後，將步驟1的桂圓拌入，並加入適量的糖後拌勻，外鍋放1杯水，與地瓜再蒸煮一次。

3.將跟著一起蒸煮的地瓜取出，刮除表皮，切成碎狀成泥加點蜂蜜，作為中間層。

    去掉地瓜皮

  切碎並加入蜂蜜成蜜地瓜

4.以紫米第一層(底層)，蜜地瓜泥第二層、紫米第三層(最上層)的方式堆疊，並要記得稍為以飯匙壓平。

   以紫米一層、地瓜一層的方式堆疊

  最上層放紫米 

5.堆疊好後壓平倒出，再拿去電鍋蒸一次(若不蒸也可以)，即完成好看好吃的桂圓地瓜紫米糕囉!

 備註:

1.此法亦可放入泡水枸杞、去核紅棗等加入到米裡去蒸，口味隨各位大大喜好去加入。

2.米酒也可全以水代替，但米糕要加些酒會較香喔!

2.若要將米糕增添變化，也可將中間改成夾入混蜂蜜的芋頭泥，口味一樣好吃多元又軟嫩唷!而芋頭跟著紫米一起蒸煮即可。

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PS:由於曾有人私訊詢問，故附上米棧野生種紫米之網站網址，以方便大家了解喔!

網址: http://www.mizhan.com.tw/index.php

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